Porcino (Boletus edulis)

E' la specie di fungo più apprezzata dai buongustai per le sue carni ottime e il sapore delicato, adatto ad essere consumato allo stato fresco (crudo) o dopo disseccamento. Si trova nei boschi di latifoglie e nelle abetaie tra la fine dell'estate e l'autunno. Il cappello, liscio e leggermente vischioso al tatto da umido, può presentarsi in varie tonalità di bruno, anche se più frequentemente ha color castagna. I tubuli e i piccoli pori sono bianchi o giallo-sporco; la carne è bianca, immutabile e soda. La parte superiore del gambo, spesso ingrossato al piede, è talora adornata da un fitto reticolo di piccole vene chiare. Simile al boletus aereus (porcino nero - nella foto in basso a destra) con cappello bruno nero, scabro, apprezzato per il suo sapore. Cresce nei boschi di faggi e abeti rossi. Anche l'aereus nasce in autunno ed è commestibile.